Receta de Rabo de toro

Ingredientes:

·         1’5 Kg. de rabo de toro 

·         1 cebolla grande

·         3 zanahorias

·         1 pimiento rojo

·         2 dientes de ajo

·         750 ml. de vino tinto

·         1/2 L. de Caldo de carne o agua

·         2 hojas de laurel

·         5 gr. de jengibre

·         Sal

·         Pimienta

·         Harina para rebozar

Modo de hacerlo:

1.     Salpimentamos los trozos del rabo de toro.

2.     Enharinamos y doramos en una sartén o cazuela (donde elaboremos la receta) con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva.

3.     Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite el puerro, la cebolla, los ajos (pelados y enteros) y el pimiento rojo, limpio y cortado en trozos no muy grandes.

4.     Añadimos el laurel junto con el jengibre y las zanahorias limpias y en láminas.

5.     Dejamos unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.

6.     Incorporamos los trozos del rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.

Cuando rompa el hervor, quitamos la espuma, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas

7.     Probamos el punto de sal y que la carne esté tierna y hecha (se tiene que separar del hueso).

8.     Sacamos los trozos del rabo de toro a una fuente de servir y pasamos la salsa por un chino. Nos tiene que quedar una salsa espesita y brillante (como la de la fotografía), si no tiene “consistencia” la ponemos a reducir en un cazo al fuego.

9.     Cubrimos con la salsa y servimos como acompañamiento, si queremos, con unas patatas fritas el delicioso rabo de toro.